Vermicelli di soia all’orientale con manzo e verdure

In cucina

• Tagliare la carne a fette sottilissime. 
• Immergere le fettine nella salsa di soia e lasciarle riposare mentre si preparano gli altri ingredienti. 
• Ammollare i vermicelli in una ciotola d’acqua per un’ora. 
• Sbucciare gli scalogni e le carote e lavare i cipollotti, i peperoni e i germogli di soia. 
• Affettare sottilmente tutte le verdure, tenendole separate. 
• Pelare lo zenzero e l’aglio, lavare e tritare grossolanamente il peperoncino. 
• Versare il tutto in un frullatore con gli altri ingredienti della marinata. 
• Frullare per ottenere una pasta di peperoncino uniforme.

Al barbecue:

• Preparare la griglia per la cottura a calore indiretto, ca. 200 °C.
• Posizionare un wok sulla griglia, aggiungere olio e riscaldare per 4-5 minuti. 
• Le verdure devono essere fritte separatamente, in quanto richiedono tempi di cottura diversi. 
• Iniziare con quelle che necessitano più tempo – in questo caso le carote. Cuocere per 4-5 minuti. Rimuoverle dal wok e continuare con le altre verdure. 
• Friggere le strisce di carne (cottura media-al sangue) e quindi i vermicelli per 3-4 minuti, a fuoco vivace. Aggiungere la marinata e le verdure. Aggiungere la salsa di soia, il coriandolo fresco tritato, i germogli di soia e i germogli di piselli, a piacere. 
• Tagliare le lime a metà e servire con i vermicelli di soia fritti.