Tagliata di tonno in crosta di pistacchi

IN CUCINA:

• Tritare finemente una parte dei pistacchi nel mixer.
• In una ciotola unire i pistacchi tritati all’olio, al succo di limone, aggiungere un po’ di sale e di pepe.
• Mettere a marinare il tonno per 15 minuti rigirandolo da ambo i lati.
• Tritare l’altra parte di pistacchi nel mixer fino ad ottenere una graniglia non troppo fine.
• Aggiungere la buccia grattugiata del limone. Impanare il trancio marinato nella granella di pistacchi, su tutti i lati, schiacciando lievemente per far aderire bene.

AL BARBECUE:

• Preparare il barbecue per calore diretto, circa 180/200 ° C.
• Posizionare il vassoio in ceramica o la piastra in ghisa sulla griglia e farla riscaldare.
• Quando il vassoio/piastra è caldo, appoggiare il trancio di tonno.
• Lasciare grigliare per circa 3 minuti.
• Girare con una spatola per grigliare l’altra parte. Fare attenzione a non togliere la crosta di pistacchi. Togliere il trancio dopo circa 3 minuti e tagliarlo a listarelle.

SUGGERIMENTI:

Per ottenere una marinatura omogenea, passare il composto nel mixer.