Stir-Fry Picante

Istruzioni

• Preriscaldare il barbecue per la cottura a calore diretto, 200–230° C. Mescolare aglio, zenzero, peperoncino, cipollotto e cipolla rossa. Mescolare tutte le altre verdure, tranne il coriandolo. Tenere separati i due mix.
• Mettere il wok sulla griglia e lasciarlo riscaldare. Aggiungere un po’ d’olio – si leverà del fumo dal wok – quindi aggiungere il tofu, condire bene con sale e pepe e rosolare. Trasferire in un piatto.
• Aggiungere un altro po’ d’olio. Aggiungere il peperoncino e il mix di cipolle. Mescolare un attimo prima di aggiungere il secondo mix. Saltare le verdure nel wok, mescolandole continuamente con un cucchiaio di legno e girandole ogni pochi secondi in modo che tutte le verdure siano a contatto con il calore emesso dalla base del wok e che, al contempo, non si attacchino. Condire con un pizzico di zucchero, sale e pepe.
• Dopo un minuto o due, le verdure avranno cominciato ad ammorbidirsi. Aggiungere il tofu, la salsa di soia e l’olio di sesamo e mescolare. Dopo circa 30 secondi, le verdure saranno pronte. Mettere le verdure su un piatto da portata, cospargere con gli anacardi e il coriandolo, spremere un po’ di lime e… buon appetito! Servire con riso al gelsomino bollito e semi di sesamo tostati.