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Smoked Louisville Chicken Wings

  • Difficoltà

    Bassa

  • Grill Temp

    180°

  • Metodo di cottura

    Indiretta

    • Ingredienti

    Smoked Lousville Chicken Wings
    • 1,5 kg di alette di pollo
    • Rub per pollo
    • Olio EVO q.b.

    PER LA MARINATURA

    • 180 g di burro
    • 75 ml di succo di limone
    • 50 g di senape di digione
    • 1 spicchio d’aglio
    • 1,5 cucchiai di zucchero di canna
    • 1 cucchiaio di triplo concentrato di pomodoro
    • 80 g di Bourbon whiskey

    Accessori particolari

    Istruzioni

    Separare le varie parti dell’ala con un coltello lungo le giunture. La parte finale non deve essere utilizzata. Metterle in un contenitore, ungerle con un po’ d’olio e cospargerle con il rub e poi lasciarle riposare. 

    Nel frattempo preparare la marinatura. Sciogliere il burro in un pentolino sul fuoco, aggiungere il concentrato di pomodoro, lo zucchero, il limone, la senape e l’aglio. Cuocere finche non diventa cremoso. Aggiungere il bourbon e fare evaporare l’alcool per qualche minuto. Lasciare raffreddare e versare sulle alette dentro un contenitore. Mettere in frigo e lasciare marinare per una notte. 

    Preparare il bbq per una cottura indiretta a 180° e cuocere le alette affumicando con chips a piacere fino al raggiungimento della temperatura interna di 75°. Prima di servirle passarle sul calore diretto per croccantizzarle.

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