Salmone alla griglia con miele e insalata di erbe

In cucina:

• Condire i filetti di salmone con un po’ di sale e pepe e lasciare riposare in frigorifero per circa 3 ore prima della cottura.
• Prendere il salmone dal frigorifero e spennellare l’intera superficie con un po’ di olio. 
• Lavare le erbe e l’insalata, scegliendo le foglie migliori mescolatele insieme in una gustosa insalata. Condire con sale, pepe e olio d’oliva.

Al barbecue:

• Preparare il barbecue per la cottura indiretta a 180 °C. 
• Disporre i pezzi di salmone con pelle rivolta verso il basso e chiudete il coperchio. 
• Cuocere fino al raggiungimento dei 55° al cuore, quindi spennellare i filetti con un’emulsione formata da 2 cucchiai di olio e un cucchiaino di miele. Proseguire la cottura fino al raggiungimento dei 60° al cuore.
• Accompagnare i filetti con l’insalata di erbe.

Consiglio aggiuntivo:

Servire a piacere con una delicata Crème Fraîche arricchita da il succo di un limone appena spremuto, sale e pepe.