Pizza con salmone affumicato e crema di spinaci

IN CUCINA:

• Sciogliere il lievito in acqua 
• Aggiungere sale e olio d’oliva 
• Mescolare un po’ di farina di semola nella miscela di lievito fino ad ottenere un impasto liscio e senza grumi. 
• Aggiunger la farina un po’ alla volta fino a quando l’impasto non si attacca alla ciotola. L’impasto dev’essere un po’ appiccicoso. 
• Dividere l’impasto in due. 
• Stendere la pasta per la pizza sulla farina di grano duro e metterla sulla teglia. 
• Lavare gli spinaci e schiacciare l’aglio. 
• Grattugiare la mozzarella e mescolare con spinaci, aglio e ricotta. Aggiungere l’olio per lisciare il composto. 
• Spalmare la crema di spinaci sulle basi prima di metterli sul barbecue. 

AL BARBECUE:

• Riempire la ciminiera con i bricchetti Weber e preparare il barbecue per la cottura indiretta, a circa 280-290°C. 
• Mettere il wok GBS sulla griglia di cottura GBS® e preriscaldare per 5 minuti. 
• Versare un po’ d’olio nel wok e soffriggere l’aglio schiacciato e le foglie di spinaci per circa 1 minuto. Lasciare raffreddare gli spinaci e scolare il liquido in eccesso. 
• Mettere la pietra per pizza GBS sulla griglia e lasciarla riscaldare per circa 10 minuti. 
• Mettere la pasta della pizza sulla pietra e cuocere le basi per pizza per circa 6 minuti fino a quando il fondo sarà croccante e dorato.
• Decorare con le fettine di salmone e le foglie di spianci fritte in precedenza.

CONSIGLI: 

Se necessario, aggiungere più bricchetti (circa un terzo di ciminiera di accensione) quando disponete la pietra di cottura per alzarne il calore. Ricordatevi di tenere d’occhio la pizza sollevandola e controllando la base di tanto in tanto. Il tempo di cottura può variare leggermente, a seconda della temperatura esterna.