Petto d’anatra glassato alla salsa di soia e zenzero

In cucina:

• Mettere la salsa di soia, l’acqua, lo zucchero, lo zenzero grattugiato e l’aglio in una padella e portare ad ebollizione.
• Lasciar cuocere la salsa a fuoco lento per circa 3 minuti.        
• In un bicchiere, sciogliere l’amido di mais con 2 cucchiai di acqua ben fredda e unire alla salsa per addensarla        
• Spegnere immediatamente il fuoco e lasciare raffreddare.        
• Incidere superficialmente la pelle del petto d’anatra a tratti incrociati, per creare dei rombi. 
• In un sacchetto richiudibile, marinare in frigorifero il petto d’anatra nella salsa raffreddata, per circa 1 ora.  

 Al barbecue:      

• Preparare il barbecue per cottura indiretta a 160°C.    
• Spennellare la griglia con olio.         
• Posizionare i petti d’anatra marinati sulla griglia con la pelle rivolta verso l’alto, aggiungere una piccola manciata di chips per l’affumicatura del pollo direttamente sopra i brichetti o nell’affumicatoio universale al di sopra del bruciatore o resistenza accese e chiudere immediatamente il coperchio. 
•  Cuocere per circa 20-25 minuti o finché la temperatura al cuore raggiungerà i 58°C.
• Servire subito ben caldo.