Involtini di vitello, verdure e scamorza

Uno dei rumori più celestiali al mondo è quello della carne che cuoce sulla griglia e lo è altrettanto il profumo che sprigiona e si insinua nelle narici facendo venire l’acquolina in bocca a tutto il quartiere. Il Barbecue è uno strumento molto versatile in generale perché consente di cuocere tanti tipi di alimenti, ma la versione a gas Genesis SE-EPX-335 di Weber è quanto di meglio si possa desiderare: una vera cucina all’aperto con infiniti utensili e accessori e la possibilità di cambiare la griglia a seconda di cosa si andrà a cuocere. Nella ricetta di Chef Lello è stato utilizzato sia il fornello laterale per la cottura delle verdure in padella, sia la griglia per la cottura degli involtini. La golosità del formaggio e il sapore ricco ottenuto con la bardatura di lardo, rendono questo secondo piatto una vera prelibatezza. E’ proprio vero che “i sogni son desideri”, bisogna solo avere gli strumenti giusti per realizzarli.

Preparazione:

• Tagliare melanzana, cipolla, peperone, pomodoro e zucchine a dadini.
• In una padella, soffriggere la cipolla con un filo di olio e del peperoncino in fiocchi.
• Aggiungere tutte le altre verdure e il basilico tritato, regolare di sale e olio quindi stufare per circa 20 minuti fino a quando saranno ben morbide.
• Battere leggermente le fette di vitello quindi condire con un pizzico di sale e pepe.
• Farcire con la scamorza a fette e le verdure stufate.
• Avvolgere le fette di carne su se stesse per creare degli involtini.
• Bardare gli involtini con fette di lardo in modo che ne siano interamente ricoperti.
• Avvolgere gli involtini con della pellicola, chiuderli a caramella e rotolarli sul piano di lavoro in modo che si compattino bene.
• Lasciare riposare una decina di minuti in frigorifero nel frattempo scaldare la griglia.
• Estrarre gli involtini dal frigorifero, eliminare la pellicola e spolverare con pangrattato.
• Cuocere sul barbecue Genesis SE-EPX-335 per circa 20 minuti.
• Gustare caldi.

Ti manca qualche ingrediente?

Puoi omettere il peperoncino.

Puoi farcire gli involtini con le verdure e il formaggio (a pasta filata) che preferisci.

Puoi sostituire il lardo con della pancetta o dello speck.