Carciofi in crosta

In cucina

• Tritare lo scalogno e soffriggere in padella con un filo d’olio.
• Aggiungere il macinato e soffriggete per 2 minuti. Sfumare con il vino bianco e continuare la cottura per ulteriori 5 minuti. Condire con sale e pepe.
• Versare il composto in una ciotola, lasciar intiepidire per qualche minuto quindi unire il formaggio e l’uovo sbattuto.
• Impastare bene tutti gli ingredienti.
• Pelare i carciofi e tagliarli a metà. Mettere a bagno in acqua e limone.
• Tagliare la sfoglia in 8 quadrati.
• Disporre un cucchiaio di farcia su ciascuna metà dei carciofi, quindi posare ogni metà ripiena sul quadrato di sfoglia e richiudere il carciofo nella sfoglia formando un piccolo fagottino.

Al barbecue

• Preparare il barbecue per la cottura indiretta ad una temperatura di 190°.
•  Posizionare la piastra in ceramica, quando sarà ben calda ponete in cottura su di essa i carciofi per circa 35 minuti tenendo sempre chiuso il coperchio, eventualmente prolungando la cottura fino a quando la sfoglia non sarà ben dorata e croccante.
• Servire immediatamente.