Calamari ripieni

IN CUCINA

• Predisporre il bbq per una cottura diretta a 250°
• Pulire bene i calamari, eviscerarli ed eliminare la pelle
• Mettere a bagno l’uva sultanina in mezzo bicchiere di prosecco
• Tritare finemente le olive, i capperi, le mandorle, l’uva sultanina strizzandola precedentemente per eliminare il prosecco, il prezzemolo e le fette di pane
• In un recipiente unire il pane, bagnandolo con il mezzo bicchiere di prosecco rimasto, e tutti gli ingredienti del ripieno, aggiungendo il succo di mezzo lime ed una grattata della sua buccia
• Mescolare bene con le mani il composto
• Inserire il composto all’interno dei calamari aiutandosi con un cucchiaino evitando di riempirlo eccessivamente in modo da consentire di chiuderlo con uno stecchino da denti
• Cospargere il calamari con un po’ di olio evo e metterli in griglia

AL BARBECUE

• Cuocere fino alla consistenza desiderata, testandoli con uno stecchino da denti oppure una forchetta stando attenti a non romperli
• Servire con un po’ di olio di oliva, sale e pepe a piacimento.