Bacon Cheese Burger con cipolle caramellate

In cucina:

• Sbucciare e affettare le cipolle e metterle in un recipiente con un filo di olio.
• Speziare la carne con sale e pepe da entrami i lati.
• Affettare il pomodoro e metterlo da parte.
• Tagliare a listarelle la lattuga metterla in una ciotola, condirla con un po’ di olio, sale, pepe e mettere da parte.
• Tagliare i panini in due in modo che la parte superiore e quella inferiore siano delle stesse dimensioni e metterli da parte.

Al barbecue:

• Preparare il barbecue per la cottura indiretta, a 200°C. 
• Posizionare la wok nel dispositivo e preriscaldarla.
• Cuocere la cipolla nella wok.
• Quando le cipolle saranno un po’ appassite, aggiungere lo zucchero di canna, un po’ di aceto balsamico e cuocerle fino a quando non saranno caramellate, mescolando di tanto in tanto.
• Togliere la wok e metterla da parte.
• Posizionate le fette di bacon sul calore indiretto e cuocere finché non risulterà scuro e croccante. Poi togliere e mettere da parte.
• Mettere gli hamburger sul calore indiretto e portarli vicino al grado di cottura desiderato. Finirli sul calore diretto per ottenere una crosticina saporita. Quando pronti aggiungere le fette di cheddar sopra la carne e lasciare che si sciolga.
• Tostare rapidamente i panini sul calore diretto, aggiungere la senape alla metà inferiore e la salsa BBQ alla metà superiore e “assemblare” i panini con insalata, hamburger, pomodoro, bacon e cipolle caramellate.

Consiglio del Grill Master:

• La temperatura interna ideale per servire l’hamburger è intorno ai 65°. Se si preferisce un po’ più “al sangue”, si può stare intorno ai 55°/60°, oppure se si preferisce ben cotto si può arrivare ai 75°.
• Possono essere usate chip di legno per affumicare gli hamburger.