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Agnello nella cocotte

  • Persone

    Porzioni persona/e: 4

  • Tempo di preparazione

    2:30 ore

  • Tempi di cottura

    2 ore

  • Difficoltà

    Abbastanza facile

  • Metodo di cottura

    Diretta

    • Ingredienti

    Ggv0631 Modifica 750X750
    • 1kg agnello (a pezzi)
    • 2 foglie di alloro
    • 100g olive nere denocciolate
    • 1 bicchiere di vino bianco
    • 1 cipolla bianca
    • 1 costola di sedano
    • 1 carota
    • 1 rametto di rosmarino
    • Acqua q.b.
    • Sale q.b.
    • Olio extravergine d’oliva q.b.

    Istruzioni

    • Preparate il barbecue per la cottura diretta, posizionate la griglia del sistema gourmet e mettete a scaldare la cocotte in ghisa (Dutch Oven).
    • Tagliate sedano, carota e cipolla a brunoise. Versate nella cocotte un filo d’olio extravergine d’oliva e scaldate.
    • Aggiungete le verdure a cubettini e soffriggete per 4 minuti rimestando spesso.
    • Aggiungete la polpa di agnello, rosolate fino a creare una crosticina dorata sulla carne. Sfumate con il vino.
    • Attendete che l’alcool del vino evapori poi aggiungete alloro, rosmarino, olive e acqua fino a coprire la carne. Chiudete il coperchio della cocotte e anche quello del barbecue stabilizzandolo a circa 170°C.
    • Lasciate cuocere la carne per circa due ore controllando, di tanto in tanto, che il liquido non si riduca troppo. Eventualmente aggiungete acqua.
    • Servite portando in tavola il tegame.
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