Panadas sarda
Difficoltà
Media
Grill Temp
180
Metodo di cottura
Indiretta
Ingredienti
Accessori particolari
Istruzioni
Preparare la pasta per la sfoglia mescolando acqua, farina, strutto e sale, una volta resa liscia fatela riposare in frigo poi, stenderla e creare due dischi uno piccolo e uno grande
Preparazione della carne di maiale sfilacciata:
Useremo degli stinchi di maiale marinati alla birra scura e con mix di spezie, metterli in cottura indiretta a 150 gradi per 4 ore circa per poi sfilacciarli e preparare il ripieno delle Panadas
Preparazione dei carciofi arrostiti:
mettere i carciofi Sardi a contatto direttamente con le braci e cuocerli per mezz’ora circa alla fine puliteli e ricavate solo il cuore profumato del carciofo
Preparazione delle patate:
avvolgete le patate nella stagnola e mettetele assieme ai carciofi sulle braci, dopo circa mezz’ora saranno fumanti e morbide
Preparazione dei pomodorini confit:
mettere in una teglia i pomodorini interi, mettere un mix di spezie con olio e fare cuocere per mezz’ora circa a 150 gradi fino a che non vengono belli appassiti
Ora che tutti gli ingredienti sono pronti non ci resta che farcire le nostre spettacolari Panadas e metterle a cuocere per 20 minuti a 180 gradi cottura indiretta sul nostro Genesis Weber
Come contorno cucineremo del pane carrasau con del pecorino fuso affumicato su placca di ciliegio , olive sarde e pomodorini confit