Bacon Cheeseburger con caprino

IN CUCINA

• Tritare finemente le noci, mescolarle con la carne macinata dopo averla precedentemente salata e pepata
• In un recipiente preparare la salsa mescolando la senape, la maionese e il miele
• Pulire e affettare le cipolle mescolandole poi con l’olio
• Dividere la carne in 4 palle e formare 4 hamburger usando il lato largo della pressa
• Tagliare il centro degli hamburger usando un coppa pasta oppure un bicchiere di 5 cm di diametro
• Formare altri piccoli hamburger con la parte di carne rimossa
• Spennellare tutti gli hamburger con l’olio
• Tagliare e aprire i panini spennellandoli con un po’ di burro

AL BARBECUE

• Preparare il barbecue per cottura diretta, circa 200°. Se si usa un bbq a carbone da 57 cm ci vorrà una ciminiera di bricchetti Weber.
• Inserire la piastra GBS nell’apposito spazio sulla griglia (calore diretto) e preriscaldarla per 5 min.
• Mettere le cipolle in cottura sulla piastra aggiungendo anche un po’ di burro.
• Cuocere le cipolle finché non si saranno ammorbidite, poi aggiungere il vino rosso e continuare la cottura fino alla completa evaporazione del vino.
• Rimuovere le cipolle dalla piastra.
• Pulire la piastra e preriscaldarla nuovamente per 5 min.
• Cuocere il bacon sulla piastra fino a quando non risulterà croccante poi rimuoverlo.
• Pulire nuovamente la piastra e preriscaldarla per 5 min.
• Cuocere gli hamburger sulla piastra aggiungendo la fetta di formaggio nel buco centrale della carne. Cuocere anche i piccoli hamburger creati con il centro rimosso.
• Finire scaldando il pane sulla piastra.

CONSIGLI PER ASSEMBLARE  IL PANINO

•  Spalmare la salsa BBQ sulla base del panino, ed aggiungere le foglie di lattuga. 
• Mettere l’hamburger seguito da qualche cipolla. 
• Aggiungere poi il bacon, altre cipolle e chiudere con l’altra metà del panino cosparsa precedentemente con la salsa al miele.