Arrosto di manzo con senape Digione e condimento alle erbe

IN CUCINA

• Lavare e tritare finemente le foglie di timo, rosmarino e gli spicchi d’aglio e unirli alla senape Digione, aggiungere i semi di finocchio pestati e una grattata di pepe nero. 
• Salare leggermente la carne e cospargere uniformemente la salsa ottenuta.
• (opzionale) coprire con pellicola per alimenti e lasciar riposare in frigorifero per 2 ore.
• Mettere la carne nel supporto per arrosto. 

AL BARBERCUE

• Preparare il barbecue per la cottura indiretta, a circa 180°. 
• Mettere il supporto per arrosto con la carne sulla griglia a calore indiretto. Inserire la sonda dell’iGrill al cuore della carne
• Nel caso di utilizzo di un dispositivo a carbone, aggiungere una manciata di legna da affumicatura per carne di manzo precedentemente inumidite direttamente nelle braci e chiudere immediatamente il coperchio.
• Nel caso di utilizzo di un dispositivo a gas o elettrico, porre i legnetti da affumicatura asciutti nell’affumicatoio, posizionare sopra il bruciatore o resistenza accesa e chiudere immediatamente il coperchio.
• Cuocere per circa 50 minuti a coperchio chiuso, o fino al raggiungimento dei 55° al cuore
• Togliere la carne dalla griglia, coprire con alluminio e lasciare riposare per circa 10 minuti prima di tagliare e servire.