Sosatie con agnello e maiale

Un tipico kebab di agnello sudafricano. Leggermente speziato e dolce, questo piatto è originario di Cape Malay.

In cucina

• Preparare la marinata. Pelare le cipolle e affettarle. Lavare i peperoncini e tritarli. 
• Scaldare l’olio e aggiungere le cipolle. Soffriggere fino a quando non saranno morbide. 
• Aggiungere i peperoncini, il curry, la curcuma, le foglie di alloro, lo zenzero e il coriandolo e cuocere per qualche minuto. 
• Tagliare le albicocche secche a pezzetti e aggiungerle nel pentolino insieme agli altri ingredienti rimanenti della marinatura, cuocere a fuoco lento per 10 minuti. 
• Lasciare raffreddare completamente.
• Tagliare la carne di maiale e agnello in cubetti di 2,5 cm.
• In due buste a chiusura ermetica, marinare separatamente i cubetti di carne di agnello e maiale, tenendo da parte circa un bicchiere di marinatura da conservare coperta in frigorifero.
• Chiudere i sacchetti eliminando quanta più aria possibile e marinare in frigorifero per 8 ore.
• Trascorso il tempo di marinatura, rimuovere la marinatura in eccesso e gettarla.
• Formare gli spiedini alternando le carni di maiale e agnello con un pezzetto di pari dimensioni di pancetta e alcune foglie di limone.

Al barbecue

• Preparare la griglia per la cottura a calore indiretto, ca. 180 °C. 
• Versare la marinatura tenuta da parte in un piccolo contenitore adatto alla cottura e posizionare sul calore indiretto, in modo che possa scaldarsi e restringersi leggermente.
• Cuocere gli spiedini a calore indiretto per circa 15 minuti.
• Spostare i sosatie sul fuoco diretto, girando una o due volte per conferire ai sosatie il loro aspetto tradizionale ben abbrustolito
• Servire immediatamente i sosatie, accompagnati dalla loro salsa.