Bocconcini piccanti al barbecue

In cucina:

• Tagliare ogni jalapeño a metà e rimuoverne i semi e le membrane interne. 
• In una ciotola, impastare il formaggio spalmabile con il sale e le spezie.
• Riempire con il formaggio ogni mezza falda di peperoncino posizionare un wurstel da cocktail sul formaggio. 
• Avvolgere i peperoncini con le fette di bacon tagliate a metà e disporli sul supporto di cottura.

Al barbecue:

• Preparare il barbecue per la cottura a calore indiretto – ca. 180 °C. 
• Nei primi minuti di cottura è possibile conferire un sapore in più affumicando i bocconcini con una manciata di chips di affumicatura per carne di maiale, versandole direttamente sulle braci o utilizzando una smoke box nel caso si utilizzi un dispositivo a gas o elettrico.
• Cucinare i bocconcini per circa 30 minuti, o fino a quando la pancetta non sarà croccante.
• Attendere almeno 5 minuti prima di servire.