Agnello con senape di digione e patate Hasselback

IN CUCINA

• Posizionare la coscia d’agnello sul supporto per arrosti e condirla con sale e pepe.
• Per la marinatura: sciacquare e tritare il timo, schiacciare l’aglio e mescolarli con l’olio e la senape.
• Lavare le patate e praticare delle profonde incisioni a distanza di circa 3 mm, senza arrivare fino in fondo ma fermandosi a 1 cm dalla base.
• Tritare il rosmarino, schiacciare l’aglio e mescolarli con l’olio, la paprika, il sale e il pepe. Coprire le patate con il composto, facendolo penetrare nelle fessure. 

 AL BARBECUE:

• Preparare il barbecue per il calore indiretto, ca. 220 °C. 
• Posizionare le patate all’interno di una leccarda sufficientemente spaziosa per accogliere il supporto per arrosti.
  
• Posizionare il supporto con la coscia di agnello sul calore indiretto, sopra le patate, impostare l’iGrill a 63 °C e inserire la sonda al cuore della carne.
  
• Cuocere l’agnello per ca. 90 minuti, o fino al raggiungimento dei 63 ° C al cuore, spennellando la carne con la marinata ogni circa 20 minuti.
• Lasciare riposare la coscia d’agnello scoperta per almeno 20 minuti prima di servire accompagnata con le patate hasselback.