Fegato d’oca, biscotto alla nocciola e gelatina di peperoncino

Preparazione degli ingredienti :

• Tagliare il fegato d’oca a fette spesse 1 cm.
• Condire con sale, pepe e peperoncino sui 2 lati.
• Mettere in freezer per 1 ora.

Biscotti :

• Preriscaldare il barbecue a 180° per fuoco medio diretto con una pietra per pizza.
• Mescolare tutti gli ingredienti cercando di ottenere una pasta liscia.
• Lasciar raffreddare per 30 minuti.
• Stendere la pasta a 5 mm di spessore, tagliare dei rettangoli di circa 4cm per 2 cm.
• Mettere su della carta da forno e poi in una teglia da forno.
• Cucinare per 10 – 15 mimuti sulla pietra per pizza, con il coperchio chiuso.
• A fine cottura mettete i biscotti da parte.

La cottura del fegato d’oca :

• Preriscaldare il barbecue con una piastra a 230° per una cottura diretta.
• Mettere le fette di fegato direttamente sulla piastra cucinandole per 4-5minuti per lato, a coperchio chiuso.
• Toglierle dal barbecue.

Degustazione :

• Aggiungete, se necessario, un filo di sale.
• Degustate subito con i biscotti e la gelatina di peperoncino.